Георгины склонились у паперти,
Словно молятся молча за нас.
Россыпь темных орехов на скатерти-
Вот и Третий Ореховый Спас!
Тихо осень ступает хозяйкою,
Скоро скроется лето из глаз.
И последние ласточки стайкою
Улетают. Ореховый Спас!
По утрам над кустами болотными
Вьют туманы белесый атлас.
Облака над крестами полотнами
Полотняный Ореховый Спас.
Преклоняем колени, как водится,
Не остави, Пречистая, нас.
Спит в мерцаньи свечей Богородица
Тихий третий - Ореховый Спас!

Спас ореховый, Спас холщовый…
Праздник хлеба и бабьего лета.
Был рассвет вчера васильковый,
А сегодня - сапфирного цвета…
Лик Спасителя обретая,
Обретает душа покой.
Русь отчаянная, святая,
О любви мне негромко спой.
Все закончится скоро… Осень,

Не стыдясь своих слез и слов,
Ожидания лета оземь
Бросит, как дожди на Покров…
Спас ореховый, Спас мой хлебный,
Отпуская птиц в дальнюю даль,
Благодарственные молебны
Закажи, я прошу, чтоб печаль
Не карябала сердце тревогой
И заброшенною дорогой…

Сегодня уж точно созрели орехи,
А значит, дождались мы время успеха,
И только хорошее ждет впереди
На жизни извилистом нашем пути!
Останутся горькие дни за спиной,
Нас ждет красота, доброта и покой!
Веселого праздника радостный смех
Подарит нам Спаса созревший орех!

Рогалики с орехами
1 стакан муки, ½ стакана сахара, 100 г грецких орехов, пачка сливочного масла,
1 ч. л. корицы.
Орехи истолочь. Замесить тесто из муки, сахара, размягчённого сливочного масла, измельчённых орехов и корицы. Скатать из теста три валика, укрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час. Затем разрезать валики на ломтики толщиной в 2 3 см. и слепить из них рогалики. Уложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке
15-20 минут.

Колечки ореховые
3 стакана муки, ½ стакана измельчённых грецких орехов,
½ стакана сахара, полпачки
сливочного масла, соль по вкусу.
Муку смешать с орехами, сахаром и размягчённым сливочным маслом. Замесить тесто. Сформировать небольшие колечки или крендельки. Выложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до готовности. Готовые колечки можно посыпать сахарной пудрой и ванилином.

Цветная капуста в ореховом кляре
Разобранную на маленькие кочанчики цветную капусту слегка отварите в кипятке (не более 2 мин, чтобы она оставалась хрустящей), откиньте на дуршлаг, а затем окуните в кляр. Каждый кочанчик подцепите на вилку,
выньте из кляра, обваляйте в размолотых орехах и обжарьте на растительном масле. Кляр должен быть жидковатым. Делают его так: 1 столовую ложку пшеничной муки смешайте с таким же количеством крахмала, разбавьте примерно одним стаканом молока и хорошо взбейте.
Подобным же образом можно приготовить молодой мелкий картофель
в очень вкусной корочке из толченых орехов.
Приятного аппетита!